עוגיות תמרים

מצרכים

• לבצק:
• 3 כוסות קמח
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 3/4 כוס שמן
• 1/2 כוס מיץ תפוזים
• 1 כפית תמצית וניל
• למילוי:
• 400 גרם ממרח תמרים
• 1 כף שמן
• 1/2 כפית קינמון
• לקישוט:
• 3 כפות שומשום או אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. מחממים את ממרח התמרים במחבת קטנה עם השמן והקינמון כ-3 דקות, עד שהוא רך וקל למריחה. מצננים.
2. מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח.
3. מוסיפים שמן, מיץ תפוזים ווניל ולשים בידיים עד לבצק רך ונעים שלא נדבק. אם הוא דביק, מוסיפים מעט קמח.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
5. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. מרדדים כל חלק בין שני ניירות אפייה למלבן של כ-10x30 ס״מ.
6. מורחים פס של מילוי תמרים לאורך המרכז, מקפלים את שני הצדדים מעל ולוחצים קלות לסגירה.
7. הופכים את הגליל כך שהתפר כלפי מטה, ומפזרים שומשום אם רוצים.
8. חותכים באלכסון לעוגיות ברוחב 3 ס״מ ומסדרים בתבנית ברווחים קטנים.
9. אופים 18–20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות מלמטה.
10. מצננים לגמרי, ומפזרים אבקת סוכר אם לא השתמשתם בשומשום.

טיפים

• ממרח תמרים קר וקשה קשה למריחה, ולכן כדאי לחמם אותו מעט לפני השימוש.
• העוגיות מתקשות מעט אחרי הצינון, ולכן לא מאריכים את זמן האפייה.
• שומרים בקופסה אטומה עד שבוע בטמפרטורת החדר.