בורקס גבינה

מצרכים

• 1 ק״ג בצק עלים מרודד, מופשר במקרר
• למילוי:
• 250 גרם גבינה בולגרית 5%, מפוררת
• 250 גרם קוטג׳ 5%
• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
• 1 ביצה
• 1/4 כפית פלפל שחור
• להברשה ולפיזור:
• 1 ביצה טרופה
• 2 כפות שומשום

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
2. בקערה מערבבים את הגבינה הבולגרית, הקוטג׳, הגבינה הצהובה, הביצה והפלפל.
3. חותכים את בצק העלים לריבועים של כ-10x10 ס״מ.
4. מניחים כף גדושה של מילוי במרכז כל ריבוע, מקפלים לחצי בצורת משולש ולוחצים היטב את השוליים במזלג כדי לסגור.
5. מסדרים את הבורקס בתבניות במרווחים, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
6. אופים 25–30 דקות, עד שהבורקס תפוחים וזהובים היטב, גם בתחתית.
7. מגישים חם עם ביצה קשה, מלפפון חמוץ ועגבנייה.

טיפים

• הבצק צריך להיות קר בזמן העבודה. אם הוא מתרכך, מחזירים למקרר ל-10 דקות.
• גבינה בולגרית מלוחה מספיקה, ולכן לא מוסיפים מלח למילוי.
• לא מברישים את חתכי השוליים בביצה, כדי שהבצק יתפח לשכבות.