עוגת גבינה אפויה

מצרכים

• לבסיס:
• 200 גרם ביסקוויטים פתי בר
• 80 גרם חמאה מומסת
• לקרם:
• 750 גרם גבינה לבנה 5% (3 גביעים)
• 250 גרם שמנת חמוצה
• 1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה
• 1 כוס סוכר
• 4 ביצים
• 3 כפות קורנפלור
• 1 כפית תמצית וניל
• גרידה מלימון אחד

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תחתית של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה.
2. טוחנים את הביסקוויטים לפירורים, מערבבים עם החמאה המומסת ומהדקים לתחתית התבנית. אופים 10 דקות ומוציאים.
3. מורידים את חום התנור ל-150 מעלות.
4. בקערה גדולה מערבבים במטרפה ידנית או במהירות נמוכה את הגבינה, השמנת החמוצה, השמנת המתוקה והסוכר.
5. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, ואחריהן את הקורנפלור, הוניל וגרידת הלימון. מערבבים רק עד לאחידות, בלי להקציף.
6. יוצקים את הקרם על הבסיס ואופים כשעה, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט קלות.
7. מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ומשאירים את העוגה בפנים שעה להתקררות הדרגתית.
8. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, רצוי ללילה, לפני חיתוך.

טיפים

• כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר כדי שהקרם יהיה חלק.
• ערבוב יתר מכניס אוויר לבלילה וגורם לסדקים. מערבבים בעדינות.
• לחיתוך נקי טובלים את הסכין במים חמים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך.