אורז אדום

מצרכים

• 2 כוסות אורז פרסי או בסמטי
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 1/4 כוס שמן
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית קינמון
• 1.5 כפיות מלח
• 3 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

1. שוטפים את האורז בכמה מים עד שהם יוצאים צלולים, ומסננים היטב.
2. בסיר עם תחתית עבה מחממים את השמן ומטגנים את הבצל על אש בינונית כ-8 דקות, עד שהוא זהוב.
3. מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים ומטגנים עוד דקה תוך ערבוב.
4. מוסיפים את האורז ומערבבים 2 דקות, עד שכל הגרגרים מצופים ברוטב האדום.
5. יוצקים את המים הרותחים, מוסיפים מלח, מערבבים פעם אחת ומביאים לרתיחה.
6. מנמיכים לאש הנמוכה ביותר, מכסים היטב ומבשלים 18 דקות בלי לפתוח את המכסה.
7. מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות. מפרידים בעדינות במזלג ומגישים.

טיפים

• כדי שהאורז יהיה מופרד חשוב לא לערבב אותו אחרי שהמים רותחים.
• מגבת נקייה בין הסיר למכסה סופגת את האדים ושומרת על האורז אוורירי.
• אפשר להוסיף חופן אפונה ירוקה קפואה יחד עם המים.