לביבות תפוחי אדמה

מצרכים

• 1 ק״ג תפוחי אדמה (כ-6 בינוניים), קלופים
• 1 בצל בינוני
• 2 ביצים
• 4 כפות קמח או פירורי לחם
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• שמן לטיגון (כ-1 ס״מ בתחתית המחבת)

אופן ההכנה

1. מגררים את תפוחי האדמה והבצל בפומפייה גסה או במעבד מזון עם להב גירור.
2. מעבירים את התערובת למגבת נקייה או לבד חיתולים וסוחטים היטב את כל הנוזלים.
3. מעבירים לקערה ומוסיפים את הביצים, הקמח, המלח והפלפל. מערבבים היטב.
4. מחממים שמן במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה.
5. לוקחים כף גדושה מהתערובת, מניחים בשמן ומשטחים קלות בגב הכף.
6. מטגנים 3–4 דקות מכל צד, עד שהלביבות זהובות ופריכות.
7. מוציאים לנייר סופג ומגישים מיד.

טיפים

• סחיטת הנוזלים היא השלב החשוב ביותר. ככל שהתערובת יבשה יותר, הלביבות פריכות יותר.
• עובדים מהר אחרי הגירור, כי תפוחי האדמה משחירים כשהם באוויר.
• לא מעמיסים את המחבת, אחרת השמן מתקרר והלביבות יוצאות שמנוניות.