סופגניות אפויות בתנור

מצרכים

• לבצק:
• 500 גרם קמח לבן
• 1 כף שמרים יבשים
• 1/3 כוס סוכר
• 1 כוס מים פושרים
• 2 ביצים
• 1/3 כוס שמן קנולה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת
• 1 כפית מלח
• להברשה ולמילוי:
• 1 ביצה טרופה
• 3 כפות שמן קנולה
• 1 כוס ריבת תות
• 1/2 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים מים, ביצים, שמן, וניל וקליפת לימון, ולשים 2 דקות. מוסיפים מלח ולשים עוד 8 דקות עד לבצק רך, חלק ומעט דביק.
3. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. מרדדים על משטח מקומח לעובי 1.5 ס״מ וקורצים עיגולים בקוטר 7 ס״מ. את השאריות מאחדים ומרדדים שוב.
5. מסדרים את העיגולים על שתי תבניות עם נייר אפייה, במרווחים. מכסים ומתפיחים 40 דקות.
6. מחממים תנור ל-190 מעלות. מברישים את הסופגניות בביצה טרופה.
7. אופים 12–15 דקות עד שהן זהובות קלות. לא לאפות יותר מדי, אחרת יתייבשו.
8. מיד ביציאה מהתנור מברישים בשמן, כך שהקרום מתרכך ומקבל ברק.
9. כשהסופגניות פושרות, מחדירים לכל אחת ריבה בעזרת שק זילוף עם צנתר ארוך, ומפזרים אבקת סוכר מעל.

טיפים

• הברשה בשמן מיד אחרי האפייה נותנת את התחושה של סופגנייה מטוגנת.
• אפשר למלא גם בממרח שוקולד פרווה, או בריבת חלב לגרסה חלבית.
• הסופגניות הכי טעימות ביום האפייה. אפשר להקפיא בלי מילוי ולחמם 5 דקות בתנור.