עוגת שמרים שוקולד

מצרכים

• לבצק:
• 500 גרם קמח לבן
• 25 גרם שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כוס חלב פושר
• 2 ביצים
• 100 גרם חמאה רכה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• למלית:
• 150 גרם חמאה
• 150 גרם שוקולד מריר קצוץ
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 1/4 כוס קקאו
• לסירופ:
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים חלב, ביצים ווניל ולשים בוו לישה כ-5 דקות.
2. מוסיפים את המלח ואת החמאה הרכה בהדרגה, ולשים עוד 7–8 דקות עד שמתקבל בצק חלק, רך ומבריק.
3. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי, עד הכפלת הנפח.
4. בינתיים מכינים מלית: ממיסים את החמאה עם השוקולד, ומערבבים עם אבקת הסוכר והקקאו עד לממרח חלק. מצננים עד שהוא סמיך.
5. מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חלק למלבן של כ-30 על 40 ס״מ ומורחים בשכבה אחידה מחצית מהמלית.
6. מגלגלים לרולדה הדוקה מהצד הארוך, חוצים לאורכה בסכין חדה, ושוזרים את שני החצאים זה על זה כשהחתך כלפי מעלה.
7. מעבירים לתבניות אינגליש קייק משומנות, מכסים ומתפיחים כ-45 דקות. מחממים תנור ל-170 מעלות.
8. אופים 30–35 דקות עד שהעוגות שחומות. בזמן האפייה מרתיחים מים וסוכר לסירופ ומבשלים 3 דקות.
9. מיד ביציאה מהתנור מזלפים את הסירופ על העוגות החמות. מצננים בתבנית לפני ההוצאה.

טיפים

• מלית מצוננת ונמרחת קלה יותר לעבודה ולא בורחת בזמן הגלגול.
• אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר, וכך קל יותר לרדד אותו.
• לגרסה פרווה מחליפים את החלב במים או בחלב סויה, ואת החמאה במרגרינה.