אוזני המן במילוי פרג

מצרכים

• לבצק:
• 3 כוסות קמח
• 3/4 כוס סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 200 גרם מרגרינה קרה, חתוכה לקוביות
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• גרידה מ-1 לימון
• למילוי:
• 1 כוס פרג טחון (150 גרם)
• 3/4 כוס משקה סויה או מים
• 1/3 כוס סוכר
• 2 כפות דבש
• 1/4 כוס צימוקים
• 1 כף מרגרינה
• גרידה מ-1/2 לימון
• להברשה:
• 1 ביצה טרופה

אופן ההכנה

1. מכינים את המילוי: מביאים לרתיחה בסיר קטן את המשקה, הסוכר והדבש. מוסיפים את הפרג ומבשלים על אש קטנה 10–12 דקות תוך ערבוב, עד שהתערובת סמיכה.
2. מוסיפים צימוקים, מרגרינה וגרידת לימון, מערבבים ומצננים לגמרי.
3. מכינים את הבצק: מעבדים במעבד מזון קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח ומרגרינה עד לפירורים.
4. מוסיפים ביצים, וניל וגרידת לימון ומעבדים רק עד שנוצר כדור בצק.
5. עוטפים בניילון ומקררים 45 דקות.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
7. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי 3 מ״מ וקורצים עיגולים בקוטר 7 ס״מ.
8. מניחים כפית מילוי במרכז כל עיגול, מקפלים שלושה צדדים למשולש ולוחצים היטב את הפינות.
9. מברישים בביצה ואופים 15–18 דקות, עד שהשוליים מזהיבים קלות.
10. מצננים על רשת.

טיפים

• מילוי פרג חם ירטיב את הבצק, ולכן מצננים אותו לגמרי לפני המילוי.
• אם הבצק מתרכך בזמן העבודה, מחזירים אותו למקרר ל-10 דקות.
• לוחצים חזק את הפינות כדי שהמשולשים לא ייפתחו באפייה.