אוזני המן במילוי תמרים

מצרכים

• לבצק:
• 3 כוסות קמח
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1/2 כוס שמן
• 2 ביצים
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 1 כפית תמצית וניל
• למילוי:
• 300 גרם ממרח תמרים
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
• 1 כפית קינמון
• 1 כף מים חמים
• להברשה:
• 1 ביצה טרופה

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את ממרח התמרים, האגוזים, הקינמון והמים עד למילוי אחיד וגמיש.
2. מערבבים בקערה גדולה קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח.
3. מוסיפים שמן, ביצים, מיץ תפוזים ווניל ולשים קצרות עד לבצק חלק ורך.
4. עוטפים ומקררים 20 דקות.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
6. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ״מ וקורצים עיגולים בקוטר 7 ס״מ.
7. מגלגלים כפית מילוי לכדור קטן ומניחים במרכז כל עיגול.
8. מקפלים שלושה צדדים למשולש ולוחצים היטב את הפינות.
9. מברישים בביצה ואופים 14–16 דקות, עד שהבצק מזהיב קלות.
10. מצננים על רשת.

טיפים

• גלגול המילוי לכדור מראש מקל על המילוי ושומר על אוזני המן מסודרות.
• אפשר לוותר על האגוזים, או להחליף אותם בשקדים קצוצים.
• בצק על בסיס שמן נעשה קשה אם לשים אותו יותר מדי, ולכן לשים רק עד שהוא אחיד.