עוגת שוקולד ללא קמח

מצרכים

• 200 גרם שוקולד מריר פרווה כשר לפסח
• 150 גרם מרגרינה כשרה לפסח (או 2/3 כוס שמן)
• 6 ביצים, מופרדות
• 3/4 כוס סוכר
• 2 כפות קקאו כשר לפסח
• 1 כפית סוכר וניל כשר לפסח
• קורט מלח

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס״מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
2. ממיסים את השוקולד עם המרגרינה בסיר על אש נמוכה מאוד או במיקרוגל בפעימות של 30 שניות. מערבבים עד שהתערובת חלקה ומצננים מעט.
3. טורפים את החלמונים עם חצי מהסוכר עד שהתערובת בהירה. מוסיפים את תערובת השוקולד, הקקאו וסוכר הוניל ומערבבים.
4. בקערה נקייה ויבשה מקציפים את החלבונים עם המלח. כשהם מתחילים להתקשות, מוסיפים בהדרגה את שאר הסוכר ומקציפים לקצף יציב ומבריק.
5. מקפלים את הקצף לתערובת השוקולד בשלוש פעמים, בתנועות עדינות מלמטה למעלה, כדי לשמור על האוויר.
6. יוצקים לתבנית ומיישרים.
7. אופים 30–35 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין לח מעט. קיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
8. מצננים לגמרי בתבנית. העוגה תשקע מעט במרכז, וזה חלק מהאופי שלה.

טיפים

• איכות השוקולד קובעת את הטעם. כדאי לבחור שוקולד מריר עם לפחות 60% מוצקי קקאו.
• קערה ומטרפות נקיים לגמרי משומן הם תנאי לקצף חלבונים טוב.
• מגישים עם פירות יער טריים או מפזרים מעט קקאו מעל.