עוף בתנור עם אורז ותפוחי אדמה לסעודה מפסקת

מצרכים

• לעוף:
• 8 שוקיים עליונות (כ-1.3 ק״ג) עם עור
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כפית מלח
• לאורז ותפוחי האדמה:
• 2 כוסות אורז פרסי, שטוף ומסונן
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות של 2 ס״מ
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 כפות שמן
• 3 כוסות מים רותחים
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית כורכום

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מערבבים בקערה שמן זית, פפריקה, כורכום, שום ומלח, ומורחים היטב על השוקיים.
3. במחבת מטגנים את הבצל ב-2 כפות שמן כ-7 דקות, עד שהוא שקוף ומתחיל להזהיב.
4. מפזרים בתחתית תבנית בגודל 25x35 ס״מ את האורז, תפוחי האדמה והבצל המטוגן, ומפזרים מעל מלח וכורכום.
5. יוצקים את המים הרותחים ומערבבים קלות כך שהאורז יהיה מכוסה בנוזל באופן אחיד.
6. מניחים את השוקיים מעל, עם העור כלפי מעלה.
7. מכסים היטב ברדיד אלומיניום ואופים 50 דקות.
8. מסירים את הרדיד ואופים עוד 20–25 דקות, עד שהעוף שחום והאורז רך וספג את כל הנוזלים.
9. מוציאים ומניחים לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• לפני צום כדאי לשמור על תיבול עדין ולוותר על פלפל חריף או תבלינים חריפים.
• אפשר להחליף חצי מתפוחי האדמה בבטטה לטעם מתקתק.
• אם האורז עדיין קשה בסוף האפייה, מוסיפים 1/2 כוס מים רותחים, מכסים ואופים עוד 10 דקות.